Авторские курсы на Stepik.org
Мои кулинарные курсы ждут вас на Stepik.org! Заходите и учитесь готовить вместе со мной!
ПодробнееБисквитный рулет с шоколадным кремом
Этапы приготовления:
1. горячий бисквит накрываем вторым листом пергамента, переворачиваем, убираем тот, на котором выпекали и заворачиваем в рулет, убираем в холодильник до полного остывания
2. остывший бисквит аккуратно развернуть, равномерно распределить ганаш по всей площади бисквита
Важно: вы можете пропитать бисквит жидкостью (на ваш вкус), но не много, иначе он быстро размокнет, тем самым сложно будет завернуть рулет
3. бисквит с кремом аккуратно завернуть, главное не порвать, сворачивать плотно, чтобы избежать пустот, затем убрать в холодильник для стабилизации, от двух часов до целой ночи (тут на ваш вкус) — обязательно в пищевой пленке!
На заметку:
— чтобы рулет стоял ровно, срежьте бисквит с одной стороны под 45°;
— рецепт бисквита на кипятке;
— рецепт бисквитного рулета с творожно — малиновым кремом;
— рецепт ганаша на молочно-темном шоколаде;
Важно: в моем случае на бисквите появились трещинки, так как получилось много пропитки.
4. после того, как рулет стабилизировался, украсить по своему желанию
Торты
Наполеон
Добавить комментарий