Ксения Санникова Торты

Этапы приготовления:

1. в чаше смешиваем: яйца, сахар, соль, ванилин и кофе, перемешиваем и ставим на водяную баню, массу увариваем до тех пор, пока весь сахар не растворится

2. после этого, вводим сливочное масло комнатной температуры и глюкозный сироп, снова ставим на водяную баню, увариваем до тех пор, пока глюкозный сироп  и сливочное масло не растворятся

3. затем вводим соду, активно мешаем, масса увеличится в объёме  и побелеет, после этого снимаем с водяной бани

4. вводим муку (1) и какао — порошок, замешиваем тесто, советую делать это деревянной лопаткой

5. у вас должно получится вот такое тесто, консистенция будет походить на пластилин. Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник

6. охлаждённое тесто делим на несколько частей, стол припыляем мукой (2), раскатываем толщиной от 2 до 3 мм. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 3 — 5 минут, ориентируйтесь на свою духовку

7. вот такие коржи получаются

Этапы сборки:

1. крем равномерно распределить на все коржи, немного оставить, чтобы потом промазать бока торта

2. собранный торт обвернуть пергаментом или фольгой, сверху накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4 часа (он успеет пропитаться)

3. на верх и бока торта наносим крем, чтобы крошка прилипла, которую мы измельчаем из обрезков коржей

4. торт получается очень мягкий, нежный и пористый

5. торт «Спартак» без мёда готов, декорируем торт на своё усмотрение