Главная › Паста › Ньокки из тыквы

Ньокки из тыквы

Рецепт пошагового приготовления ньокки из тыквы в домашних условиях с фотографиями

Тыква

500 гр

Мука пшеничная

40 гр

Рикотта

35 гр

Пармезан

30 гр

Яйцо С2

1 шт

Мускатный орех

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Черный перец

по вкусу

Метки: Клёцки, Ньокки, Пельмени, Равиоли

Этапы приготовления:

1. у тыквы удалить семена, нарезать на крупные куски, запечь в разогретой духовке до 160-170°С 40-45 минут, запекать обязательно в фольге

На заметку:тыкву можно сварить на пару.

2. из тыквы сделать пюре

Примечание: у меня сорт тыквы «Ольга»

3. в чаше соединить все ингредиенты, кроме белка, замешать тесто, затем добавить слегка взбитый белок и снова перемешать

Важно: для начала отделить белок от желтка, в тесто сначала добавить желток, белок слегка взбить, чтобы образовалась легкая пена

4. двумя ложками сформировать ньокки

5. воду довести до кипения (посолить), затем огонь убавить, чтобы было минимальное кипение, далее добавить ньокки, как только они всплывут, вынуть их шумовкой

На заметку:у меня плита с 9 режимами, убавила на 3

6. ньокки из тыквы готовы

Совет:

— обязательно подавать с соусом или сливочным маслом, посыпать пармезаном;

— соус для подачи: сливочное масло 30 гр растопить на минимальном огне, посолить, поперчить и добавить шалфей (можно сушеный), затем влить сливки 60 гр (можно 20% или какие есть дома), протомить 2 минуты.