Ксения Санникова Безе и зефир

Этапы приготовления:

1. желатин залить водой (2), чтобы он набух, затем распускаем его на водяной бане или в микроволновой печи. После, объединяем его с мёдом, ставим взбиваться на среднюю скорость миксера

2. в сотейнике соединяем сахар, воду (1), ванилин и глюкозный сироп, ставим на средний огонь, как только сироп закипит, увариваем до 110 градусов

3. как только сироп уварили до 110 градусов, вливаем тонкой струйкой в чашу миксера, затем постепенно увеличиваем скорость миксера на максимальную мощность и взбиваем до устойчивых пиков

4. массу перекладываем в кондитерский мешок или просто подготовьте одну форму

5.  прежде  чем  отсаживать  маршмеллоу,  обязательно  смажьте  форму  растительным  маслом,  затем  оставляем  стабилизироваться  при  комнатной  температуре  на  3 часа,  можно  и на  ночь6. маршмеллоу обвалять в сахарной пудре с крахмалом (на 100 гр пудры берите 20 гр крахмала)

7. маршмеллоу готов

Совет:

1. форму нужно приготовить заранее, так как масса быстро застывает

2. если всё же масса застыла, а вы не успели её отсадить, то подогрейте её в микроволновой печи 10 секунд, этого более чем достаточно