Кумин

В Индии кумин добавляют в овощные блюда, он входит в состав карри. В Азербайджане зиру (джире) кладут в плов. В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. В Узбекистане ей приправляют холодные закуски, супы, горячие блюда, мучные изделия. В Армении, где молотая зира называется чаман, используется для приготовления особого сорта сыровяленой плоской колбасы, называемой суджух.

Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян.

Метки:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *